Wiosenny jadłospis wegetariański

Nie wiem jak to się stało, ale totalnie wkręciłam się w pichcenie i ostatnio poświęcam na to większą część dnia. Wyszukuję nowe przepisy i modyfikuję je by idealnie pasowały do moich potrzeb. Im więcej pichcę tym mam ku temu większą śmiałość. Wcześniej bałam się, że jeśli dodam mniej cukru czy oleju to przepis nie wyjdzie, teraz potrafię to już oszacować i namiętnie zmniejszam kaloryczność wszystkich dań. Im mniej kalorii ma danie tym więcej można go zjeść. A ja lubię dużo jeść 🙂

Dziś mam dla Was wiosenny jadłospis wegetariański. Bardzo ograniczyłam spożywanie mięsa co kiedyś wydawało mi się niemożliwe. Niesamowite jak kuchnie wegetariańska i wegańska są różnorodne i jak wiele nam oferują.

Cieszę się, że inspirują Was moje przepisy i wegetariańskie jadłospisy. Piszecie, że dzięki mnie się do tych kuchni przekonałyście i teraz czerpiecie radość z pichcenia. Ograniczenie spożywania mięsa wyjdzie nam wszystkim na dobre i to jest FAKT.

Śniadanie: Chlebek bananowy z pomarańczową marmoladą

Wyeliminowałam z diety zboża zawierające gluten, a co za tym idzie pozbyłam się z mojego menu chleba. Nie jem go wcale, zupełnie nie czuję takiej potrzeby. Jeśli sięgam po mąki to te z amarantusa, kaszy jaglanej, ciecierzycy, kokosa czy soczewicy. Do zrobienia tego chleba użyłam trzech mąk, jaglanej, kasztanowej i z ciecierzycy. Czasem używam też mąki kukurydzianej, mąki z amarantusa czy mąki z soczewicy. Do tego przejrzałe banany i soda oczyszczona. Chlebek jest puszysty, smakuje wybornie i idealnie pasuje do słodkich dżemów czy past. Przejrzałe banany są tutaj kluczowe, to one dają słodycz. Zupełnie nie ma potrzeby dosładzania wypieku.

Do zrobienia tego chlebka możecie oczywiście użyć też mąki owsianej, jaglanej, z soczewicy, ciecierzycy czy kasztanowej. Z doświadczenia wiem, że najlepiej połączyć 3 różne mąki.

PRZEPIS W EBOOKU

Marmolada daktylowo-pomarańczowa

Składniki:
– 7 świeżych daktyli (albo 5 suszonych namoczonych we wrzątku i odsączonych)
– ćwiartka pomarańczy
– łyżeczka otartej skórki pomarańczowej

Przygotowanie”
Składniki blendujemy na gładką masę. Jeśli nie macie pomarańczy użyjcie cytryny! Marmolada cytrynowa smakuje mi zdecydowanie bardziej.

II  Śniadanie: Chłodnik z botwinki

To najlepszy chłodnik jaki jadłam w życiu. Przepisem podzieliła się ze mną Ewa, moja koleżanka, która jest kulinarnym mistrzem, a zarazem moją największą inspiracją.

Składniki na 2 porcje
– 600 ml jogurtu greckiego
– botwinka z kilkoma buraczkami na końcu
– ogórek
– pęczek rzodkiewek (5 sztuk)
– sałata rzymska (potrzebujemy sporej garści poszatkowanej sałaty)
– 2 ząbki czosnku
– świeży koperek
– szczypt soli
– 150ml naturalnego soku z buraka (np cymes)

Przygotowanie:
Drobno kroimy rzodkiewki, ogórka, sałatę rzymską, koper, botwinkę i botwinkę. Dodajemy sól i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko przesypujemy do garnka i zalewamy sokiem z buraka. Następnie wlewamy jogurt grecki i całość mieszamy. Wkładamy do lodówki na (minimum) godzinę. Podajemy z jajkiem na twardo.

Obiad: Makaron z marchwi i cukinii w sosie curry

Odkąd kupiłam strugaczkę do robienia makaronu z warzyw bardzo często serwuję pasty. Taki warzywny makaron smakuje cudownie, a w połączeniu z sosem i posypany serem grana padano to raj dla podniebienia. Z mojej kuchni zupełnie pozbyłam się makaronu zbożowego (prócz dobrej jakości makaronu kukurydzianego). Jestem fanką makaronu z soczewicy i właśnie tego z… warzyw.

Składniki na 2 porcje
– duża marchew albo 2 małe
– cukinia średniej wielkości
– 30ml passaty pomidorowej
– 50 ml mleka kokosowego
– pół łyżeczki pasty curry (czerwona albo żółta)
– sól, pieprz
– ząbek czosnku
– świeża bazylia
– odrobina oleju koko
– odrobina sera grana padano

Przygotowanie:
Z marchewki i cukinii robimy makaron. Możemy go delikatni ugotować na parze, ale ważne by makaron był al dente. Na patelni na oleju kokosowym podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy passatę, mleko kokosowe i pastę cury. Redukujemy wodę by otrzymać gęsty sos. Makaron polewamy sosem, posypujemy serem i bazylią.

Przekąska: Cieciorella z owocami i kruszonką

Jakiś czas temu internet obiegła informacja, że Nutella jest szkodliwa dla naszego zdrowia. Tłuszcz palmowy i cukier stanową ponad połowę składu tego produktu. W reklamach przekonują nas przecież, że to idealny produkt na śniadanie, ma w końcu dużo wapnia, zawiera orzechy i mleko. LOL. Ja Nutellę zastąpiłam w swojej kuchni czymś o niebo lepszym i o niebo zdrowszym. Przepis na zdrową nutellę na bazie orzechów, daktyli, kakao podawałam Wam tutaj (zróbcie ją koniecznie, to jest niebo w gębie), dziś chcę podzielić się z wami przepisem na Cieciorellę, czyli nutellę na bazie ciecierzycy. To gęsty, mocno czekoladowy mus. Jest słodki, delikatnie kokosowy i kremowy. Ma mnóstwo cennych wartości i jest bogaty w białko. Podaje ją z owocami albo wcinam prosto z miski blendera 🙂

Przepis w ebooku

Kolacja: Guacamole z mango

To pyszne danie  kuchni meksykańskiej. Możne służyć jako dip do nachosów, pasta na kanapki czy jako dodatek do dania. Ja guacamole zjadam prosto z miski i uważam, że najlepiej smakuje bez towarzystwa. Poniżej mój ulubiony przepis z dodatiem słodkiego mango.

Składniki
– awokado (miękkie)
– połówka mango (ważne żeby było słodkie)
– garść posiekanej kolendry
– sól, pieprz
– łyżeczka soku z limonki

Przygotowanie:
Awokado miażdżymy widelcem i mieszamy z sokiem z limonki i mango kroimy w kostkę, siekamy kolendrę. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy.

Na szybko : https://elizawydrych.pl/przepis-na-pasty-kanapkowe/

Powodzenia w pichceniu! Po więcej inspiracji zapraszam na moje InstaStory, codziennie pichcę coś pysznego 🙂