Uczyłam się gotować u Tajów!

Jestem taka podekscytowana! Wzięłam udział w lekcji tajskiego gotowania pod okiem Chonlaya Laothong (Ya). Chonlaya jest szefem kuchni, mistrzem kuchni tajskiej i pomysłodawcą szkoły gotowania w Krabi.

Swój warsztat szkoliła w prestiżowych hotelach. Była też szefem kuchni w restauracjach w Europie czy Afryce. Kiedy przeczytałam, że tajskiej kuchni uczyła samego Gordona Ramsay’a wiedziałam, że lepiej trafić nie mogę.

Gordon Ramsay

Lekcje odbywają się od poniedziałku do soboty. Możemy wybierać spośród pięciu różnych programów. Przejrzycie je tutaj. My z Matem wybraliśmy program A. Spośród dziesięciu dań każdy może wybrać cztery. Z racji tego, ze w naszej porannej grupie były tylko cztery osoby, prócz robienia swoich dań partycypowaliśmy też w tworzeniu innych.

Po zapoznaniu  się z Chonlaya Laothong  i wysłuchaniu jej historii (niezwykle inspirująca kobieta z barwną osobowością i pomysłem na siebie) przeszliśmy do tajskiej kuchni. Chonlaya opowiedziała nam o produktach typowych dla tej kuchni i uczyła nas obierania i krojenia poszczególnych składników. Zupełnie inaczej kroi się warzywa/owoce do pad thaia, a inaczej do curry.

Przyprawy kuchni tajskiej: tajski bakłażan, liście limonki kaffir, tamarynowiec, galangal, trawa cytrynowa…

dynia, składnik czerwonej pasty curry

Kiedy produkty były już obrane i pokrojone zabraliśmy się za gotowanie!

Mieliśmy pomocnika w postaci przemiłego Taja, ktory nadzorował i pomagał w naszym pichceniu.

Zrobiliśmy od a do z cztery rodzaje pasty curry. Nie miałam pojęcia z jakich składników się je przygotowuje. Okazało się, że to wcale nie jest takie trudne, a w Polsce mamy sporo odpowiedników, oraz oryginalnych składników w sproszkowanej albo ususzonej wersji.

Robiliśmy czerwoną i zieloną pastę curry, do tego pasta masssaman curry oraz panang (z orzeszkami ziemnymi).

Pierwsze co zrobię po powrocie do Polski, to kupie moździerz! To w nim rozbija się przyprawy i robi pasty

Massaman curry w moim wykonaniu

Następnie były warzywa stir fry z nerkowcami i ananasem, papaya salad, pad thai i dwie zupy tom yum z krewetkami, jedna bardziej kwaśna, a druga na odrobinie mleka kokosowego z większą ilością papryczki chili.

Przed..

Po!

To wszystko smakowało wybornie, to wszystko miało taki bogaty i intensywny smak. Na żadnym street foodzie nie jadłam czegoś tak pysznego.

Zupy Tom yam Goong, ja zrobiłam bardziej ostrą, a Mat bardziej kwaśną. Sama nie wiem, która była lepsza!

Koszt 4 godzinnej lekcji wynosi 1500 batów czyli nieco ponad 150zł

W cenie mamy dojazd w obie strony, certyfikat i książkę z przepisami (!)

Cudowne jest to, że jeśli nie jecie mięsa to bez problemu wykonacie każde danie w wegańskiej albo wegetariańskiej wersji. 

Bardzo Wam tę atrakcję polecam. Szkoły gotowania znajdują się w każdym większym mieście w Tajlandii. Lekcje można wykupić w wielu ulicznych „biurach podróży”. Rzućcie okiem na atrakcje na airbnb, poprzez ten portal też można taką lekcję tajskiego gotowania wykupić.

Jestem za-chwy-co-na! To była dla mnie bardzo cenna lekcja. Tworzę już trzeciego Fash Food Booka w specjalnej edycji „kuchnie świata”, dania kuchni tajskiej będą miały tam sporą sekcję. W ogóle cały ten pobyt niesamowicie mnie zainspirował do pichcenia. Jem tu ogromne ilości tajskich przysmaków i nie mogę się doczekać kiedy to wszystko odtworzę w swojej kuchni!