Bałkańska kuchnia – foodgazm totalny

Ja nie wiem jak ja się na tym świecie uchowałam. Nie miałam pojęcia o szopskiej sałatce, słynnym serze sirene, pyrlence czy orzeźwiającym taratorze. O bałkańskiej kuchni wiedziałam tyle co nic. Myślałam, że jest ciężka, tłusta i mocno mięsna. Szczerze się jej obawiałam.

Na miejscu okazało się, że mam za mało miejsca w żołądku, bo pyszności do spróbowania był cały ogrom. Trip po Bułgarii był dla mnie totalnie foodgazmiczny. Totalnie!

Przysmaki kuchni bałkańskiej

W tym wpisie chcę przybliżyć Wam kilka charakterystycznych dla tej kuchni przysmaków i napisać o nich kilka słów. Pamiętajcie, że to co serwują Wam w hotelach na all inc nawet nie stało obok bałkańskiej kuchni. Wnioskowanie o niej tylko na tej podstawie jest zwykłą ignorancją.

Namawiam Was byście wyszli poza kurort i spróbowali jedzenia w lokalnych restauracjach.  To jest prawdziwa Bułgaria! Rozsmakujcie się w bułgarskiej kuchni i poznajcie jej prawdziwe smaki. To co Was zaskoczy to niskie ceny. Niskie przez duże N!

Sałatka Szopska

Gdyby zamiast sera sirene dodać ser feta, z sałatki szopskiej zrobiłaby się grecka. Przyznam jednak, że to bałkańska wersja smakuje mi bardziej. Chciałabym móc odtworzyć to danie u nas, tylko skąd brać tak genialne, pachnące ziemią pomidory, słodką cebulę, kruche ogórki i tak pyszny owczy ser?

Na pierwszym planie sałatka szopska, w tle tarator i kiselo mlyako do picia

Tatator

To ogórkowy chłodnik na bazie zsiadłego mleka (kiselo mlyako). Produktów mlecznych raczej unikam, ale musiałam chociaż spróbować tej zupy. Orzeźwia lepiej niż lodowata woda.

Pyrlenka

Wielka miłość zaraz po szopskiej. Pyrlenka to bułgarskie ciasto, kształtem przypominające pizze. Zapieka się je z ogromną ilością i różnych dodatków. Ja uwielbiam kombinacje z serem i czosnkiem. Niebo!

Pyrlenka i kiselo mlyako w tle. Zsiadłe mleko z odrobiną soli pije się do obiadu

Sacz w wersji wege

Grillowane warzywa z przyprawami. Tylko tyle albo AŻ tyle. Czasem posypuje się je serem (yes pleaseee!), a czasem to warzywa grają pierwsze skrzypce. Przed zamówieniem zapytajcie, czy warzywa są świeże czy z mrożonki. Różnica w smaku OGROMNA.

Frytki z serem sirene

Czy to nie genialne? Smażone w głębokim tłuszczy ziemniaczane łódki posypane słonym serem. Tę kombinacje mogą przebić tylko frytki z majonezem i odrobiną keczupu. Uwielbiam!

Owoce morza

Przed wyjazdem ktoś mi powiedział, że w Bułgarii jadł najlepsze owoce morza. Trudno się nie zgodzić. To właśnie w Bułgarii jadłam najlepiej zrobione kalmary i ośmiornice. Koniecznie spróbujcie też krewetek.

Ryby

Z rybami podobnie jak z owocami morza. Są pyszne! Jedliśmy je pieczone, smażone i grillowane. Będąc w Bułgarii spróbujcie pstrąga tęczowego (koniecznie złowionego), makrele czy okonia morskiego.

Gjuwecz

To aromatyczny gulasz zapiekany w piekarniku. Dostępny zarówno w opcji mięsnej jak i wegetariańskiej. Podaje się go w podgrzewanym kociołku bądź tradycyjnym garnku o nazwie gjuwecz.

gjuwecz w kociołku

Owoce

Bułgaria to owocowy raj! Czereśnie są bordowe, trwarde i słodkie niczym miód. Melony i arbuzy soczyste i orzeźwiające. Brzoskwinie i nektarynki – najlepsze! Do tego winogrona, kiwi czy granaty. Oni tam mają cały przekrój!

Maliny jedliśmy na kilogramy

Najlepsze jest w tym wszystkim to, że bałkańskimi przysmakami możemy delektować się również w Polsce! Przekonali nas o tym szefowie kuchni warszawskiej restauracji Ruza Roza, w których żyłach płynie bułgarska krew. Oni na co dzień udowadniają, że nie trzeba jechać na bałkany by zasmakować tamtejszej kuchni.

Co więcej, dzięki dwóm Borysom jedliśmy w świetnych reatauracjach i mogliśmy poznać kraj z którego pochodzą.

Znacie bałkańską kuchnię? Czy tak jak ja, nie mieliście o niej wcześniej pojęcia?